猪肉入荷しております

猪肉販売しています。

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小ぶりな30キロちょっとのメスでした。各部位小さいし肉の総量も少ないのに手間はかかるわけで、商売としてはどうよとなるのかもしれませんが、

やっぱり柔らかないい肉でした。。。

確定申告終わるまでは荷受けを止めるはずだったのですが、色々無理してでも受けて良かったと思わせる肉です。すでにご注文いくつかいただいております。ありがとうございます!!

で、こちらのやる気のないスープを作って試食しました。精肉と入力に加えてももんじのノートパソコンが壊れて高松まで蘇生させに行ったりしていて凝ったものを作る気力もなく。試食にはシンプルな料理の方が味もわかるので。

写真だとそれなりに写ってしまう(と思っているのは自分だけ?)

ので一応作り方を載せますと、

春キャベツを適当にちぎって鍋に水と共に入れて火をつけ、塩と顆粒の鶏がらスープと胡椒をちょいちょい入れて、少し醤油を足して味を整えた(基本薄め)たスープを作っておきます。温めておきます。保温できればしたいけれど煮立たせない状態で。これ以上簡単シンプルなスープはないというギリギリのスープですが私は貧乏性なのでこういうのを朝食に啜るのが割と好きです。これに焼いた肉を入れてランチにしました。

精肉するときに出る

「かなりいい部位のいい肉なのに切らざるをえない端切れ」

を、フライパンにどさっとぶちまけます。ついでに

「とても綺麗で捨てるのに忍びない脂肪の切れ端」

も入れて、塩と胡椒だけで焼きます。端切れ肉は大きさもバラバラなので(切り揃えるのも面倒という体たらく)、焼けたと判定したものから引き上げてスープに投げ入れました。だからスープとして煮てはいません。

焼き過ぎず、生にもしないタイミングは、数をこなして掴むしかないです。私もそれほど上手とも言えませんが。ばっちり柔らかくて肉汁うまうまでした。

一昨日焼いた玄米ご飯パンをトーストして、フライパンに残って溶け出したシシラード塩胡椒味をパンにつけながら食べました。

肉も脂も味が濃いので、これで十分成立します。

新玉葱のスープにぶち込んでも良さそうです。いや、スープに玉葱も入れれば良かったか。。。